烹饪方法:
1.购买新鲜鲫鱼N条.洗净用盐腌制存放半个小时.
2.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将鱼下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。
3.爆汁,留少许油加入葱姜末、老抽、料酒、白糖、五香粉、大料、桂皮等加水吊好汤后,把炸好的鱼放入汤中直至汤炖快干为止.
出锅放凉即可.