主料：猪五花肉400克、凤尾酸菜100克。

调配料：盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油。

制法：

1、五花肉洗净，煮至七成熟，改切成四方块状。

2、酸菜洗净切碎，炒干水份，加盐、干红椒末、老抽等调味，冷却备用。

3、将肉块扣入钵中，淋少许美极鲜，再将炒好的酸菜盖在肉上面，上笼蒸半小时左右，出笼撒上葱花即成。

特点：肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆。

要点：猪肉选料要精，要五花三层。