硒是人体必需的微量元素，但若摄入过多会对人体健康造成危害，近年过

我国营养学家杨光圻教授根据大量人体资料，提出了硒的每人每日安全摄入量为

400μg，我国卫生部为了控制人体硒的摄入量，也制定了食品中硒的卫生标准

GB13105-91，并研制配套的国家标准方法GB12399-90-食品中硒的荧光测定法。

硒 硒是生命必需的微量元素，科学家发现硒与许多疾病的防治有关。在我国，硒被用以预防克山病（一种以心肌坏死为主要症状的地方病）和大骨节病。人们还认为硒可以防癌、抗衰老等。

但人体中硒摄入量并不是越多越好，已发现在高硒地区，牲畜会因摄入过量硒而中毒，导致发育迟缓、脱毛、甚至死亡。当前人们对缺硒相当重视，而对摄入过量硒的危害尚认识不足。科学家研究，以标准人的体重70公斤计算，人体内硒含量约15毫克，人体在摄取与排泄中要保持体内的硒大致平衡，缺硒当然会患病，但摄入量过多对肌体也会造成伤害。我国国标GB 2762-2005食品中污染物限量中规定豆类及制品中允许含有的硒的最高限量为0.3mg/kg。