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如何测定面粉中面筋,蛋白质的含量?

已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-06-02 16:03 - 解决时间 2008-06-06 16:05
如何测定面粉中面筋,蛋白质的含量?
共 6596 次关注     提问者： hmfn  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
蛋白质测定可以用凯氏定氮法进行测定呀，面筋按国标法测定。
  回答者： 瘦石   2008-06-06 16:05   


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