鸡蛋作为一种营养晶，对于身体虚弱者、病后初愈者及产妇来说，是非常适宜的。但先决条件是必须吃得科学合理。食用鸡蛋应注意控制数量，不可在一天中摄食过量的鸡蛋。有的产妇在摄食过量的鸡蛋后，会出现头晕、四肢乏力、腹部闷胀，重者还会出现昏迷，这种现象称为“蛋白质中毒综合征”。“蛋白质中毒综和征”之所以发生，是由于产妇和体虚者身体状况差，胃肠消化功能减退，进食过多的蛋白质后，在肠道内产生大量的氨。这种有毒的氨将会溶化在血液中。与此同时，一些没有完全消化分解的蛋白质也会在肠道内腐败，分解出羟、酚等化学物质。因此，产妇、体虚者多食鸡蛋后会出现头晕目眩、手足无力、腹胀，甚至昏迷不醒的“蛋白质中毒综合征”。