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瓤菜花怎么做呢?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-06-17 13:41 - 解决时间 2008-06-17 14:07
瓤菜花怎么做呢?
2251 次关注     提问者: spzst  
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【原料】   

主料:菜花1公斤,鸡胸脯肉250克,火腿末25克,猪肥膘肉100    克, 净菠菜叶100克鸡蛋清75克。调料:鸡油25克,料酒15克,干湿淀粉各25克,味精5克,盐8克,   鸡汤150克。  

【制作过程】   

1.将鸡茸放碗中,加入料酒、精盐、玉米粉、清汤、鸡油各少许拌匀。将鸡蛋清放在盘内,用筷子抽起,呈雪白泡沫状,然后放入鸡茸中,拌匀成糊。 2.用小刀将菜花削去根、皮,用水洗净。锅内注入清水,上火烧开,将菜花放入锅内氽一遍捞出,用凉水过凉后捞出。锅中放熟猪油,下菜花煸炒一下随即放入精盐、料酒、清汤,在微火上煨2分钟后捞出。 3.在一平盘内抹少许油,用手将鸡茸挤成直径8分的小丸子放在盘中。在菜花根部沾上一点面粉插入鸡茸丸子中,四周点缀些火腿末、油菜末上屉蒸5分钟取出后放另一圆盘中。 4.锅中注入150克清汤,加入料酒、精盐、白糖,上火烧开,撇去浮沫。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜花上即成。
  回答者: kattle   2008-06-17 14:07   


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