米酒的原料，以糯米为最优,其中籼糯为优质糯米.原因是糯米的淀粉含量高且多为支链淀粉．糖发酵完毕后其酒酿中残留的期精和低聚糖较多，因此糯米酒的口感清甜、滋味醇厚。
　　也可把糯米和草莓．桑葚等放在一起做成米酒，风味独特，营养也很好．
　　当然也可以用普通大米做，步骤也一样，但味道不如糯米做的好．