首先 先把里脊切成筷子粗的条状 ,加味精,料酒,精盐 腌制几分钟 .另取碗,放淀粉适量 ,鸡蛋只用蛋黄 .加适量盐,加水调成糊状 ,把里脊条放碗里拌匀 ,使里脊条均匀裹上蛋糊.锅里加油,油温不要太高,把里脊条一条条放油锅里炸成黄色,里脊条变硬 捞出 ,锅继续加温,待油温升高,冒烟时候,把里脊条倒进去再炸一次 ,等颜色稍深,捞出,盛盘,撒上自己喜欢吃的佐料即可,真是又香又酥,外焦里嫩,如果喜欢吃甜食,可将番茄酱加糖,白醋,淀粉,水,熬成汁 浇上 ,又成了一道美味的糖醋里脊