水蕹菜栽培时中耕和施肥技术：定植初期，田间易孳生杂草，应及时耘耥清除杂草。一般进行两次后，水蕹菜生长繁茂，基本封行，即可停止。栽植活棵后，浇施1次5％至10％的腐熟稀粪水，促进枝叶生长。以后结合采收，于每次采收后，在傍晚时用氮、磷、钾复合肥或尿素，每公顷150千克左右，拌干细土450至750千克，均匀撒施田间;两种化肥最好交替使用，以促进基部萌芽再生长。