鸡蛋散黄不一定不能吃，造成鸡蛋散黄有很多情况有很多，要区别对待。
1、因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，若散黄不严重，无异味，无污染，及时经煎煮等高温处理后仍可食用。
2、因存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊，这样的鸡蛋就不能吃了。
3、有时，将鸡蛋放进冰箱储存，因温度较低，时间略长，也可能造成散黄，这样的鸡蛋经过充分的加热也可以食用，但营养价值已大大降低了。