鱼类含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。常吃鱼头豆腐汤不仅青年人可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力.