主料:明虾 300克 生菜 300克
调料:醋 30克 番茄酱 30克 色拉酱 30克 芥末 30克 盐 5克 料酒 10克 姜 3克 各适量

做法：
1. 将明虾放进烧开的水中，加盐、酒一起煮熟后捞出，待冷却时去壳及头部，再自背部剖开成两片。
2. 生菜切细丝，铺在盘子中间，再整齐铺上明虾片，盘边可用小黄瓜片呈环状排列，另加香菜缀饰，食用时，可依个人喜好拌成明虾色拉，或蘸盛装在小碟中的姜醋，番茄酱，芥末酱，品尝各种不同的美味。