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炸鱼骨怎么样炸的酥?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-07-30 14:26 - 解决时间 2008-07-30 16:07
炸鱼骨怎么样炸的酥?
4674 次关注     提问者: ed  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
原料]刀鱼骨10条。

[调料] 黄酒、盐、味精各5克,糖10克,胡椒粉0.3克,热水500克,精油500克(实耗30克)

[操作程序]

1.把清蒸刀鱼在上席时剔出的骨头,放水中清洗干净。

2.盛器中放黄酒、盐、味精、胡椒粉、糖和刀鱼骨,加热水浸泡10分钟取出。

3.油锅烧热,放入鱼骨用小火慢慢炸酥后取出装盆。

[特色点评] 骨形完整,入口酥香松脆。刀鱼是长江四大名鱼之一,谷雨前肥嫩骨软。清蒸刀鱼上席时无骨不失其形,借骨做菜,堪称一奇。

[要领提示] 鱼骨完整,炸至酥脆。
  回答者: 那年的火   2008-07-30 16:07   


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