原料/调料]

鲷鱼片(生鱼片用) 100公克

樱桃萝卜(小) 2个

大头菜(小) 1/2个

大头菜嫩叶 适量

橘子 1个

柳橙原汁 3大匙

沙拉油 2大匙

酱油 1小匙

柠檬汁 适量

[制作流程]

1.大头菜去皮切成薄片，樱桃萝卜洗净后也切成薄片，分别放入浓度2%的盐水(将水100㏄、盐2公克混合)中，使之柔软备用。

2.将大头菜嫩叶汆烫后泡冷水，再切成小段备用。橘子剥皮后，用刀依照橘子纹路切瓣，去籽并剥除外膜备用。

3.将酱汁混合均匀备用。

4.大头菜、萝卜薄片用手扭干水份，与橘子片、大头菜嫩叶、鲷鱼片一起混合拌匀，盛入器皿中，再淋上作法3的酱汁即完成。