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| 标准类别 | 国家标准 | 发布日期 | 1998-05-05 |
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| 标准状态 | 
关于标准有效性标注的说明 |
实施日期 | 1999-01-01 |
| 颁发部门 | 卫生部 | 废止日期 | 2017-12-23 |
GB 17403-1998 巧克力厂卫生规范
本标准于2017-12-23被GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范代替
本标准规定了巧克力厂的设计与设施、操作人员、加工过程、成品贮藏、运输的以及品质和卫生管理方面的技术要求。
本标准适用于以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、乳制品及白砂糖为主要原料，制成巧克力或巧克力制品的工厂。
作废依据：关于发布《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）等127项食品安全国家标准的公告（2016年 第17号）
行业分类：
糖果和巧克力、可可及其制品
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