冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米-0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%.⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3-5%.二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右，好果率可达85-90%.