症状为果肉变成灰褐色，果皮出现褐烫和凹陷以及出库后果不能适当变软。对冷敏感的品种在12.5℃下就会表现出冷害，在低于10℃时它们对冷害非常敏感。抗冷品种在低于4.4℃时对冷害敏感，在4.4℃下可逐渐遭受冷害。气调贮藏可减轻油梨的冷害。采后真空渗钙处理也可减轻冷害。