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甜酱黄瓜加工

放大字体  缩小字体 发布日期：2009-09-29
核心提示：将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水 3 次，夏季漂水 2 次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱 2 3 天每天，打扒 3 4 次，然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱 75 公斤，进行酱渍，冬季为 20 天，夏季为 10 天，即成颜色墨绿，味香甜，酱味浓，嫩脆可
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤，进行酱渍，冬季为20天，夏季为10天，即成颜色墨绿，味香甜，酱味浓，嫩脆可口的甜酱黄瓜。
 
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关键词： 甜酱 黄瓜
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