手机版
基础配方： 按100KG配料
鲜奶 40KG
HDZ-2013超高温奶稳定剂 400G
白糖 5KG
蛋白糖LS-50 80G
山梨酸钾 30G
柠檬酸 350~400G
纯净水补足 100KG
工艺流程：
1． 鲜奶处理；鲜奶净化除去杂质。
2． 原辅料称�。何榷�、白糖、蛋白糖、山梨酸钾称取好，然后混合均匀。
3． 水量称�。撼迫∷玫乃缓罅舫鲆恍〔糠秩芙饽仕�。
4． 原辅料的混合：用水将稳定剂等混合料溶解，再将鲜奶与稳定剂混配均匀后升温至85度，保持5分钟。
5． 料液冷却：将料液冷却至60~70度时过均质，均质压力为16~18MPA。
6． 调酸：将稀释好的酸溶液在料液温度为60度时进行调酸，调节PH=4.0~4.2。
7． 第二次均质：调完酸度后，马上进行调香，走二次均质，均质压力16~18MPA。
8． 灌装：均质以后灌装。
9． 杀菌：将灌装好的产品在121度杀菌，然后将产品保温40度，3小时，打入库中待售。
