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分段育肥育肥瘦牛的时间一般应控制在50—60天，可分为3个阶段进行：第一阶段（6—8天），主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是先用少量配合料（参考配方：玉米57%、麸皮10%、花生饼25%、炒黄豆5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食盐1%；或玉米50%、豆饼22%、麸皮 25%、磷酸氧钙1.5%、生长素0.5%、食盐1%）；拌入氨化秸秆饲料中饲喂，或让牛连续饥饿一两天后再投食，一般约2—3天调教，耕牛就可上槽采食。第二阶段（10—12天），主要是恢复体况，在饲喂上逐渐增加配合料用量，每头耕牛每天可喂给配合料700—750克，尿素100—120克，分3次投喂，草料让其自由采食。如用氨化秸秆饲料，就不再添加尿素。第三阶段（35—40天），这是快速催肥的关键时期。每头牛每天的配合料饲喂量应由原来的 750克提高到1000克，尿素从100—120克提高到150克（使用氨化饲料时不另加尿素），并供给充足的优质青干草或氨化秸秆饲料让牛自由采食，以吃饱吃尽为宜。如有条件，每晚零时还可添喂适量夜草，以进一步提高瘦牛的育肥效果。
糟渣类催肥在糟渣类饲料中，以啤酒糟的催肥效果最好。一般在小公牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质的40%左右较好，高的可达60%，架子牛一般占30%—35%的效果较好，可提高胴体品质等级和大理石花纹，且对牛无什么危害。在饲喂糟渣类饲料时，应注意以下事项：
（1）不宜把糟渣类饲料作为口粮的惟一粗料，应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。与青贮料搭配，应在口粮中添加碳酸氢钠。
（2）长期使用白酒糟，日粮中应补充维生素A，每头每天1万—10万国际单位。
（3）糟渣类饲料和其他饲料要充分拌匀后饲喂。
（4）糟渣类饲料新鲜度越高越好，发霉变质的糟渣类饲料不能喂牛。
（5）饲喂蛋白质含量偏低的糟渣类饲料时，可掺入0.5%（饲料鲜重）的尿素或其他蛋白质含量的饲料，以改善糟渣类饲料的品质。
（6）在饲喂糟渣类饲料出现轻度拉稀时，应在口粮中添加瘤胃素，拉稀严重时，要调整口粮中的糟渣类比例。
青贮料催肥青贮玉米是育肥牛的优质饲料，饲喂青贮料，可在较低精料水平上达到较高的日增重。但随着精料喂量呈逐渐增加，青贮玉米的采食量将逐渐下降。一般青贮料喂量可占饲料干物质的50%左右。饲料中添加占饲料干物质1%—2%的碳酸氢钠，可减少饲料酸度，增进消化率，如在饲料中再加2%尿素，效果更好。
精心管理牛最适宜的环境温度为5℃—20℃。催肥期内尽量为瘦牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。固定牛只最好使用短绳，以减少运动量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛体1次，促进肌体血液循环，增强食欲。催肥后期要注意观察牛只生长状况，适时定期进行称重或体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀圆形，公牛阴囊和母牛乳房都已沉积了脂肪，且市场价格看好时，就应迅速出栏上市，以取得最好的经济效益。
