呕吐，下痢，时起时卧，异常不安，走路摇摆，呼吸困难，张口伸舌，瞳孔散大，肌肉震颤，四肢抽筋等。如不及时抢救会发生痉挛，最后死亡。

防治方法

1.白菜在存放时应摊开，不能堆积，以免亚硝酸盐大量产生。

2.白菜作猪饲料时最好鲜喂，若必须煮熟时，不要焖煮而且不加盖，同时不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。

3.一旦出现猪吃白菜中毒，可采取以下方法救治：①先放耳、尾部血，再静脉注射2％美蓝溶液，每千克体重用0.1～0.2毫升，过两小时后再注射一次即可。②绿豆、甘草各30克煮水煎熬，每日喂一次。