青梅果实营养丰富，有生津止渴、促进食欲、消除疲劳等功效，除少量作鲜食外，绝大部分供加工。产品有话梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等，梅干等出口日本，目前市场需求呈上升趋势。 

    1　园地选择 宜选择背风向阳的南或东南向山地、平地建园，不宜在高山、北坡或风口建园。以在ｐＨ5.5～6.5、土层厚度80ｃｍ以上，排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培为宜。青梅对工业废气敏感，对氟化物尤为敏感，因此建园时，应避开污染源。园地规划必须考虑小区规划、道路设计、排灌设施、防护林、水土保持及建筑物等。 

    2　品种选用 要选择花期较晚的优良品种，因青梅开花早、花期易受早春寒的危害。

    3　适时定植 

    3.1　苗木选择：宜选择1年生的良种嫁接苗，要求苗木粗壮、根系发达、有6个以上壮芽，配置1～2个授粉品种；按75%主栽品种、25%授粉品种隔行间株定植。

    3.2　栽植密度：梅树长势较旺，密度不宜过高，否则易引起早衰。平地园宜4×4ｍ或4.5×5ｍ，667平方米栽30～41株；山地园宜3.5×4ｍ或4×4.5ｍ，667平方米栽37～38株。 

    3.3　栽植方法：秋季按株行、距定点挖塘，塘长、宽各1ｍ，深60～80ｃｍ；将表土和基肥混合填入穴底，用心土填至高出地面10～20ｃｍ后，将苗木置于定植穴中间，舒展根系，扶直苗木；复土到接近嫁接口，踏实泥土，浇足水分，使穴土坐实，嫁接口露出地面。

    3.4　栽植时期：秋季落叶后至春季萌芽前均可定植，一般在春节前定植完毕。

    4　土肥水管理 

    4.1　土壤 深翻改土：宜在入冬前结合施基肥逐年向外扩塘深翻，深度30～40ｃｍ，陡坡地不宜深翻扩塘，否则易引起水土流失。 中耕除草：一般在5月、9月各中耕除草一次，7～8月养草或覆草以利保湿抗旱。 间作套种：幼龄梅园宜间作套种绿肥、绿豆、蚕豆、黄豆等1年或2年生矮秆作物以及瓜果、蔬菜、中药材等经济作物，禁种玉米等高秆作物。

    4.2　施肥：青梅施肥一般每年3～4次，即基肥、花前肥、壮果肥和采果肥，同时兼施叶面追肥，以迅速改善树势，提高果实品质和产量。 基肥：以农家肥为主，于8～9月新梢停止生长后及时施入，成年结果树株施圈肥50ｋｇ或饼肥3～5ｋｇ，幼龄树株施圈肥15ｋｇ或饼肥2ｋｇ左右。 花前肥：以速效肥为主，于12月上旬至次年1月中旬，一般成年结果树按667平方米产100ｋｇ果施标准氮肥1.5ｋｇ、钾肥2ｋｇ、菜籽饼3ｋｇ，幼龄树可少施或不施氮肥。 壮果肥：于果实肥大期即4月上、中旬施入，主要针对结果较多、树势较弱的梅树，以速效氮肥为主，可促进果实发育和新梢生长。 采果肥：在果实采收前后施入。结果树按100ｋｇ果施20%人畜粪100ｋｇ，加尿素1ｋｇ，或株施尿素1ｋｇ，加硫酸钾1ｋｇ，加过磷酸钙1ｋｇ；一般幼树，株施20%人畜粪12～13ｋｇ，加尿素0.1～0.15ｋｇ。此外，还可结合病虫防治进行根外追肥，用0.2%～0.3%磷酸二氢钾，加0.2%尿素的液肥，每15天喷1次，宜在晴天露水干后喷雾。

    4.3　排灌：青梅怕水忌涝。平地梅园，在梅雨或多雨季节，要及时做好开沟排水工作。梅树也怕旱，高温干旱季节，梅园要覆盖杂草或采取夏季长草、种植绿肥等措施。山地梅园要做好水土保持工作。