果树整形修剪是果树综合管理中一项时间性较强的工作。什么时间修剪最适宜，是果农们议论的中心。根据树体冬季的物候，应该说从树叶脱落后到次年萌芽前都可进行，但最佳期是12月至来年元月。
　　
　　过早过晚都不宜。过早，树液还在旺盛流动之中，剪口容易抽干；过晚，回流开始，失水干竭。12月至1月，树体含水量低，果树彻底进入冬眠期，抗风干能力加强，此时修剪、改形、取大枝最适宜。
　　
　　因树制宜，先弱后强。弱树、老树要早剪、先剪。因为树体先让营养愈合伤口，而后生长枝条，早剪到萌芽时伤口已愈合的差不多，营养均衡供给，保障正常生长。弱树、老树先剪，对干旱、严寒的抵抗性也大为增加，减少冻害，利于安全越冬。
　　
　　对强旺树、幼树迟剪，让它萌芽后先让营养集中愈合伤口，再让营养输送到花芽中去，没多余营养抽枝冒条。这也是树体对营养分配的规律所在。
　　
　　冬季整形修剪的目的，主要营造合理的树体机构，缓和树体内营养分配之间的矛盾，调节营养生长和生殖生长的关系，让未来树势稳定，结果良好，产量也高。