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冬春季利用竹木结构的简易塑料拱棚加地膜覆盖等�；ど枋┰耘喾醇窘谳�，上市期比常规栽培提早30～40天，每亩产量3500公斤左右，亩产值在3000元以上。
1.选用良种。选择白皮鸭蛋莴、耐寒二白皮、紫皮香等品种。
2.培育壮苗。9月下旬播种育苗，每亩大田需配置苗床15～20平方米，种子50克。浇足底水，水渗下后撒播种子，播后盖一薄层细土，上面覆盖麦秸或稻草，也可以用遮阳网浮面覆盖，保持土壤湿润。出苗后及时揭去覆盖物。菜苗2叶1心期间苗除草，苗距4～5厘米，并追施10％人畜粪水。
3.合理密植。选择有机质丰富、保肥保水性好的黏壤土地或沙壤土地定植。施足有机肥，耕翻土壤20～30厘米深，做宽2米的畦，上面铺超薄地膜。10月下旬至11月上旬苗龄30～40天，有4～6张叶片时，选择无病虫危害的健壮苗定植，大小苗分开栽，行距33厘米，株距30厘米。定植后及时浇施5％～10％人畜粪水，促进缓苗。
4.及时扣棚。夜间温度降至3℃时，搭高1.7米、宽4.5米、长30～50米的拱棚，棚内立一排立柱，立柱间距为3米，棚上覆盖薄膜。扣棚后晴天中午注意通风换气，防止植株徒长和过早抽薹。根据植株长势喷洒50％矮壮素水剂1000倍液或150毫克/升多效唑溶液1～2次。肉质茎膨大期遇冷空气，应在夜间浮面覆盖一层地膜或遮阳网，防止冻害。
5.肥水管理。双膜覆盖栽培莴笋应一次性施足基肥，每亩施腐熟有机肥4000～5000公斤、45％氮磷钾复合肥40～50公斤。定植后叶片开给生长时，每亩用20％人畜粪水1500～2000公斤加尿素5～7.5公斤或碳酸氢铵10～15公斤浇施。肉质茎膨大始期结合灌水每亩追施尿素20～25公斤。此次施肥不能过晚和过多，否则肉质茎易开裂。晴天上午追施肥水，避免夜间棚内湿度过大诱发病害。
6.防治病虫�？叟锖笞⒁馔ǚ缟⑹头乐嗡共�，肉质茎膨大期主要预防灰霉病和菌核病。防治好蚜虫和烟粉虱。
7.适期采收。2月下旬至3月上旬分批采收。采收标准：心叶与最高外叶相平，并且植株顶部平展，肉质茎已长足。
