肥水管理。大白菜莲座期，生长速度和生长量都很快，需肥量增多。莲座初期应追施“发棵”肥，每亩施尿素8~10千克，方法是在垄的一侧开10厘米沟，施肥封沟浇水，开沟时注意尽量少伤根。结球期需水量大，应结合追肥充分灌水，一般7天一次，保持地成经常湿润。收获前10天停止浇水，一般７天一次，保持地面经常湿润。收获前10天停止浇水。

蹲苗促根。大白菜在莲座中期至结球期控制浇水进行蹲苗，控制旺长，使叶片增厚，促根系发展，有利于养分积累，降低田间湿度，控制病害的发生和发展。蹲苗时间10-20天不等，叶色由绿变黄或中午略有萎蔫。以下情况少蹲苗：生长期短且生长快的品种、播种过晚的、大苗移栽的、苗情差的、干旱少雨气温较高的和缺水缺肥沙土地。

病虫害防治。大白菜莲座期病害以霜霉病、软腐病为主。防治方法：一是控制湿度预防霜霉病、软腐病。二是发现病害，适时用药，控制病害发展。