甜（辣）是一年生草本植物。甜椒对土壤有较强的适应性，以疏松、保水、保肥、肥沃、中性至微酸性土壤为宜。甜椒生育周期包括发芽期、幼苗期、开花结果期。

甜椒养分含量高，生长期长，需肥量大，一般认为，每1000kg甜椒需氮（N）3.5-5.5kg，五氧化二磷（P2O5）0.7-1.4kg，氧化钾（K2O）5.5-7.2kg，钙（Ca）2-5kg，氧化镁（MgO）0.7-3.2kg。

甜椒幼苗期对养分的吸收量少，主要集中在结果期，此时吸收养分量最多。甜椒在各生育时期吸收营养元素的数量不同，对氮的吸收随生育进展稳步增加，果实产量增加，吸收量增加，对磷的吸收虽然随生育进展而增加，但吸收量变化的幅度较小，对钾的吸收在生育初期较少，从果实采收初期开始，吸收量明显增加，一直持续到结束。钙的吸收也随生育期的进展而增加，若在果实发育期供钙不足，易出现脐腐病。镁的吸收峰值出现在采果盛期，生育初期吸收较少。甜椒植株吸收的养分在各器官中的分配也随生育期不同而变化，氮素在结果期以前，主要分布在茎叶中，约占氮素吸收总量的80%以上，随着果实的形成膨大，果实中分配的养分数量逐步增加，从开花至采收期果实中吸收量仅占17.2%，采收盛期为24.4%，收获结束前高达33.6%。吸收的钙、镁主要分配在叶、其次是茎与果实，根中较少。

施肥技术

甜椒全生育期每亩施肥量为农家肥3000-3500kg（或商品有机肥400-450kg），氮 肥（N）18－22kg、磷肥（P2O5）6－8kg、钾肥（K2O）12－15kg，有机肥做基肥，氮、钾肥分基肥和追肥，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥（或商品有机肥）混合施用。

1.基肥。基肥施用农家肥每亩3000-3500kg(或商品有机肥400-450kg)、尿素5-6kg、磷酸二铵13－17kg、硫酸钾7-9kg。

2.追肥。门椒膨大期追肥：每亩追施尿素9-10kg，硫酸钾5-6kg。

对椒膨大期追肥：这段时期植株大量开花坐果，果实膨大及植株继续分枝均需较多养分，是需肥高峰期，所以此期需重施花果肥。每亩追施尿素12-14kg、硫酸钾7-8kg。

四门斗膨大期追肥：每亩追施尿素9-10kg、硫酸钾5-6kg。

3.根外追肥。在甜椒开花结果期，可根据长势喷施0.3%-0.5%的尿素、0.2%-0.3%磷酸二氢钾等肥料，可提高结果数和果实产量及品质，一般7-10天一次，连喷2-3次。出现缺钙、缺镁或缺硼症状时，可叶面喷施0.3%的氯化钙、1%的硫酸镁或0.1-0.2%的硼砂水溶液2-3次。设施栽培可增施二氧化碳气肥。