近年来，随着市场需求的变化，越夏叶菜越来越走俏，种植面积也逐渐扩大。但是，叶菜多喜冷凉气候，夏季高温、强光、多雨的环境对叶菜生长极为不利。特别是菠菜、生菜、茼蒿等，在夏季种植时容易出现抽薹现象，而一旦抽薹，其商品价值就大大降低。

影响叶菜抽薹的因素很多，主要有品种、气候及栽培条件等。

首先，选择晚熟耐抽薹的品种。品种不同，其适应性及对光照、温度的敏感程度也不同，夏季种植叶菜时，最好选择耐高温、长势强、对长日照反应迟钝的品种，如意大利耐抽薹生菜等。

其次，防止高温强光。建议菜农覆盖遮阳网降温，一般在晴天上午10时至下午4时的高温时段进行覆盖，其他时间及阴雨天将遮阳网卷起来，这样既可防止强光高温，又不影响蔬菜的光合作用。另外，向棚膜泼泥浆或在中午温度较高时向叶面喷水，降温效果也不错。

最后，与茄果类蔬菜进行套种。越夏叶菜与茄果类蔬菜套种，可利用茄果类蔬菜植株较高的特点，为其进行遮阳降温，利于其生长。