栽培材料 床栽的培养料一般是用棉子壳为主料。棉子壳、米糠要用新鲜、不霉变的，还要备好一定数量的塑料薄膜，长度不限，宽度３米左右，以能包住培养料后还能撑高３０～５０厘米为宜。

    栽培场所 要求使用干净、卫生、通风良好的室内做栽培场所。栽培场所用２％敌敌畏和５％石灰水进行杀虫与消毒处理。如在人防地道种植，上方每隔５米左右需安装一个１５瓦灯泡，光照强度在２勒克斯左右。有条件的地道还要安装一个高１米、宽０．６米的通风窗，以便控制二氧化碳含量。

    栽培季节 霜降至春节，气温要求稳定在１５℃以下、５℃以上，最适合的温度是７℃～１０℃。北方最佳栽培季节是春节前后，在人防地道种植可延至清明，温度超过１５℃时不能进行床栽。

    培养基配方 ⑴棉子壳８８％，麸皮１０％，糖１％，石灰１％； ⑵棉子壳９５％，玉米粉３％，糖１％，石灰１％；?３?棉子壳９４．６５％，玉米粉３％，糖１％，酒石酸０．１％，硫酸镁０．２５％，石灰１％；?４?棉子壳９９．３％，尿素０．７％。料水比均为１∶１．３～１∶１．４。

    菌床制作 杂菌污染是床栽的主要威胁，因为主要采用的是生料，因而在菌床制作时，所用的器具和塑料薄膜等要用来苏儿或清水冲洗干净，双手必须用酒精擦净，做好消毒工作。

必须选用抗霉能力强、菌丝生长旺盛、产量高的优良菌株。菌种的菌龄不要超过４５天。菌种用量为培养料的１０％左右。菌床的宽度为８０～１００厘米，长度不限。

    把消过毒的塑料薄膜铺在地上，再铺培养料，分３层进行播种。

    菌种分配量为：底层１／５、中层１／５、表层１／５、四周１／５、底至中层１／５，料厚１０厘米左右。播种完毕将菌床稍加压实、压平，然后用薄膜盖严密，否则菌床与外界相通，容易导致杂菌污染。但也不能盖得太紧，轻轻盖上即可，不可把塑料薄膜压在菌床下面。

    栽培管理 菌床制好７天内不必掀动薄膜，１０多天后如果个别地方菌种没有生长，可轻轻掀动薄膜几次，菌丝就会恢复生长，经４０～６０天菌丝逐渐长满床面。到第４０天时，菌丝体普遍长入培养料２～３厘米，每天要揭膜通风１０分钟，保持空气相对湿度为８５％，以防止菌床干燥。

    在菌丝恢复生长过程中，如发现个别地方染上杂菌，要及时挖除并用药剂处理。菌床雪白并有大量琥珀色液滴时，把薄膜撑高１０～２０厘米，空气相对湿度保持在８５％左右，气温控制在１２℃～１４℃。每日通风２～３次，揭膜换气１～２次，每次３０分钟，揭膜需在通风后进行，如此持续１周后就可大量现蕾。在出菇前后，菌床始终要保持湿润，喷水要细、少、勤，如有积水要立即用布吸掉。

    室内栽培此时开始遮光，人防地道中尽可能避免光照。菌丝长满菌床后，膜内空气相对湿度以８５％～９０％为宜，温度控制在３℃～５℃，以抑制菌盖菌柄的生长，培养优质菇。随着菌柄的伸长，逐渐把薄膜撑高，薄膜接头处用大头针别牢，防止风直接吹到菌床上。喷水切勿喷到菌床和子实体上，必要时可以在膜下垫一层纱布，把水喷到纱布上，这样既可保湿又可透气。有条件的地方，在菇蕾产生后，每天送风１～２小时，使菇体生长结实整齐。

    子实体长至３～４厘米高时，是金针菇伸长迅速阶段，温度最好控制在６℃～８℃，湿度控制在８５％～９０％，二氧化碳浓度以０．１１４％～０．１５２％为宜，光照不能超过２勒克斯，并注意不可改变光源位置。经过４～５天管理，子实体可长到１５厘米高，再经１周左右可长到２０～２５厘米。

    采收 可根据不同的要求和标准进行。制罐菇在１５厘米左右采收，鲜售菇可在２０厘米左右采收。采菇后要清理床面，并耙去一薄层，菌床上喷少量清水后再覆上干净薄膜，可连喷清水２～３天，喷水要细，水量要少，绝对不能让菌床积水。菇蕾一旦出现，就应停止向菌床上喷水。第二批菇蕾长出后的管理方法同前，可收３～４批菇，第一批菇占总产量的６０％，质量也比较好，整个栽培周期３．５～４个月，生物学效率在８０％以上，最高可达１７０％。