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掺假木耳的鉴别
发布日期:2011-05-11 来源:
国家卫生部
核心提示:如何鉴别掺假的木耳,供参考。
(
1)颜色:正常的木耳灰黑色自然;掺假的深黑、表面带一层白霜物质。
(
2)手感质地:正常的木耳:薄、轻、脆、易碎;掺假的木耳:厚、沉而韧性大,有相互粘结现象。
(
3)沉水试验:正常的木耳置水中先浮后缓慢下沉;掺假的木耳很快沉降水底。
(
4)味道:正常的木耳添尝无味;掺假的木耳有咸、甜、苦涩等异味。
(
5)涨发率:正常的木耳1公斤能泡发6-7
公斤
;掺假的木耳只能泡发2
公斤
左右。
编辑:foodqa
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关键词:
掺假
木耳
鉴别
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