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大蒜属耐肥作物，在施足底肥的基础上，春季仍需进行追肥。高产田追肥总量控制在纯氮12．5公斤、钾5公斤。施肥要掌握好营养旺盛生长期(4月上中旬）为氮肥最大效率期，蒜头膨大期（谷雨～立夏）为钾肥最大效率期，并在叶片形成期所需营养以氮为主，缺氮越早减产幅度越大。在蒜头膨大期，缺钾出现在前期影响小，出现在后期影响大。蒜薹伸长期是氮、磷、钾养分吸收最大期。
大蒜属喜硫作物。大蒜素主要为双硫基化合物。大蒜体内蛋白质大多含硫，硫对提高大蒜品质有重要作用。同时研究表明只有当肥料N∶S接近最佳值时，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用。大蒜体内N∶S大体为12∶1。硫在北方石灰性土壤中的利用率为2％～3％，并易被固定为硫酸钙，氮利用率为30％～35％。N∶S最佳为4∶5，硫在大蒜体内不可重复利用，在生长中期必须补充硫元素才能最大限度的发挥肥料效应。据大蒜对氮硫的需求，选用40％氮硫肥（N≥17．5％、S≥22．5％）。其肥效长速效互补，内含黄腐酸对促进大蒜根系生长，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、养根结合，避免早衰，提高产量的目的。
补施返青肥：大蒜见青后可趁雨雪天气亩撒施40％氮硫肥15～20公斤。
重施提苗肥：在4月上旬亩施40％氮硫肥20～30公斤以满足大蒜旺盛生长对氮硫的需求。
施好膨头肥：在蒜薹露缨时随水冲施高氮高钾型肥料15～20公斤以加速蒜头膨大。
