何首乌又称赤首乌、乌肝石(其藤为夜交藤)。为蓼科植物。以根藤入药。
    何首乌性味苦、甘、涩、微湿，有补肝肾、益精血、强筋骨、乌须发的作用，其藤有安神、止汗等作用。是紧缺的中药材。种植何首乌有较高的经济效益。
    一、栽培技术
    (1)扦插繁殖：生长快，成活率高，种植年限短，结块多，故生产上常用此法繁殖。扦插时期因气候不同而异，如四川在6月－7月，广东在2月－5月扦插，选生长旺盛、健壮的枝条剪成20厘米－25厘米长的枝条，每根插条必须有2个节以上。按行距35厘米－50厘米，株距20厘米－25厘米挖穴，每穴插2个－4个插条，斜插10厘米，不可倒插，上面一节留有叶片露出地面。下面的节去叶埋入土中，覆土压紧。
    (2)种子繁殖：育苗地施足基肥，整平耙细，做成平畦或高畦。一般于3月底至4月中旬播种，按和地距10厘米开浅沟条播，将种子均匀撤在沟中，覆土1厘米压实浇水。每亩播种量为1. 5公斤－2公斤。播后15天左右出苗。苗期应经常浇水保持田间湿润。见草就拔，苗高10厘米－12厘米时可按行距50厘米，株距25厘米定植到大田。
    (3)田间管理：无论播种和扦插繁殖均需保持田间湿润，以利成活。成活后注意排水。早春勤除杂草。搭架后不再进入地内。何首乌喜肥，在定植与扦插的次年春天，每亩施土杂肥1500公斤，开沟施于行间。或硫酸铵10公斤－15公斤，过磷酸钙5公斤－30公斤。
    何首乌是缠绕茎，当苗高30厘米时应搭架，使茎蔓向上生长。如茎蔓过多可以剪去一些，只留3米－4米，并去掉基部叶片，以利通风透光。南方在12月底培土，促使次年多生茎蔓，增强繁殖材料；北方应增土越冬。
    二、病虫害防治
    1.叶斑病：于夏季发生，如田间通风透光，则发病较轻。防治方法：在发病初期喷1：1：120波尔多液，每7天－10天喷一次，连喷2次－3次。
    2.根腐病：病株根腐烂，多在夏季发生，地上部枯萎死亡。防治方法：用50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液灌根部。
    三、采收与加工
    定植和扦插1年－2年，于秋季叶片枯萎时采收。除去茎藤，刨出根块去掉泥土和须根。何首乌根深达1米，每穴占地面积较大，需深挖。挖出的块根，洗净后削去两端，切成厚片，先烘后晒。也可用石磨碾碎，但不可用铁器，以免降低品质。何首乌的藤茎可除去茎藤上残存的细枝叶，晒干捆扎成把加工入药。