良好操作规范（Good Manufacturing Practice，GMP）

GMP的基本内容是从原料到成品全过程中各环节卫生条件和操作规程。其工作重点是：确认食品生产过程的安全性；防止异物、毒物、微生物污染食品；双重检验制度，防止出现人为的损失；标签的管理；人员培训；生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度。

SSOP

SSOP即卫生标准操作规范，它是GMP中最关键的、食品企业必须遵守的基本卫生条件，也是食品生产中实现GMP全面目标的卫生操作规程。SSOP强调食品生产车间、环境、人员及与食品有接触的器具、设备中可能存在危害的预防以及清洁措施，重点是生物性危害。SSOP的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的。

ISO质量保证体系认证，不仅是食品企业产品安全卫生质量的重要保证，而且已成为国际食品贸易的一个合法的“壁垒”。ISO9000标准的核心内容，是建立健全企业的质量管理和质量保证体系，对产品质量实行全过程管理。它的最大特点就是质量管理的规范化、程序化，强调加强企业内部管理，每项工作都落实到人，落实到文字上。规范化的最终目的是为了保证产品质量。