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脂肪和胆固醇的功与过

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-10-26
脂肪和胆固醇对身体的害处人人尽知, 但是任何物质都有好坏两个方面, 脂肪和胆固醇也是身体健康的重要物质。

     对我们的身体构造而言,脂肪和胆固醇都是非常重要的原材料。正常人体按体重计算含脂类约14%-19%。胖人约32%, 过胖人可高达60%左右。脂肪是供给能量的重要物质;构成生物膜细胞膜、特别是磷脂和胆固醇,是所有生物膜的重要组成成分。生物膜按重量计,一般含蛋白质约20%,含磷脂约50%~70%,含胆固醇约20%~30%。供给必需脂肪酸,必需脂肪酸是促进婴幼儿生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质。胆固醇是机体合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质。提供脂溶性维生素并促进其消化吸收等。 我们另外最有感觉的是脂肪.增加食物美味与饱腹感。所以脂类是人体不可缺少的营养物质。
 
    脂肪和胆固醇都不溶于水,血液虽然是一种特殊的液体,但是也只能溶解亲水的物质。因此当血液输送胆固醇和脂肪到达身体的 各个部分时,需要提前“打包”,将脂肪外面裹一层溶于水的类脂蛋白质并处于乳化状态,这样“打包”后,无论是脂肪还是胆固醇,都能通过血液运送到身体各处了。

    但是当这种乳化状态的胆固醇过多,包装箱的包装不过来的时候, 脂肪和胆固醇就会造成动脉硬化甚至心肌梗塞。

    胆固醇过高,会导致严重的听觉障碍,或阻塞眼部血管,产生视觉障碍。胆固醇过高死于肺癌的比例也比胆固醇正常的人高。另外,动脉因胆固醇过高而阻塞,经常造成腿部抽筋,特别是在夜晚。 胆固醇的存积,也会影响血液输送氧气到脑部,使许多原本聪明的人,在晚年变得糊涂、健忘、反应迟钝及心不在焉。还有许多人因动脉变窄而影响血液循环,但在胆固醇降低之后,氧气的供应量增加,可以很快复原。

    影响胆固醇升高的膳食因素主要有胆固醇和饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有升高血脂的作用,还有促进血小板凝集的作用,使血栓易于形成。WHO建议每人每日摄入胆固醇不要超过300mg, 敏感人群不要超过200mg。

    300mg胆固醇有多少呢? 相当于一个鸡蛋和100克猪肝所含的胆固醇的量。也约等于125克的猪肉所含的量。  动物脑中含胆固醇最高,一般大于2000mg/100克。其次是鱼籽。有研究认为半杯血液中(100毫升),如果所含胆固醇超过180毫克,则对健康不利;超过260毫克的人,则容易罹患心脏病。虽然尚未证实过高的胆固醇会引发心脏病,但确实会减弱心脏及全身血液的流通。

    我们有意无意食用的了太多的脂肪,降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现。同时,多吃不饱和脂肪酸、少吃饱和脂肪酸也可以达到这个目的。只要遵循下面几个饮食要点,就可以成功地预防血胆固醇上升。
 

    饮食原则:

    1. 减少胆固醇和脂肪的摄入量
    2. 增加膳食纤维的摄入量
    3. 增加胆碱、肌醇及维生素B6

 

    胆固醇的益处

    1. 构成生物模
    2. 可转变成维生素D
    3. 帮助碳水化合物代谢
    4. 分泌或制造雌性和雄性性激素

 
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