（一）概述

烤炉膨化米是以烤炉为膨化器生产膨化米的一种产品。烤炉膨化米生产选用整粒糯米作原料，原料的选择要求品种、粒度、水分都应有很好的均匀性，同时原料米要精碾至表面光亮，脂肪含量小于5%。

（二）工艺流程

精米预煮→干燥→调质→打散团块→干燥→加热增塑→冷却→调质→烘烤→冷却→包装→成品

（三） 操作要点

1. 精米预煮     

每批用米635千克，加202.5升糖浆和适量盐。混合物在高压釜中用100~150千帕的蒸汽压力蒸煮5小时，在蒸煮前还可加入未糖化的麦芽汁和其他配料。蒸煮程度是否合适很重要，煮过度会使产品在后续过程中不能膨胀到最适程度.

2. 干燥    

煮过的米经干燥机干操至水分20~30%

3. 调质    

然后装入不锈钢仓中调质15小时，使水分达到平衡，米粒的硬度和粗糙度降低，米粒中各部分的水分均匀从而达到最好的爆裂条件.

4.打散团块    在水分调节过程中可能会出现团块，在轧片之前可先将团块打散。

5.干燥  打散团块后的米粒再干燥至水分18% ~20%