⑴ 了解微生物细胞的化学组成及所需的营养物质，微生物的大营养类型及其对营养物质的吸收

⑵ 掌握微生物的代谢类型，及其能量代谢，分解代谢和合成代谢

⑶ 掌握微生物的主要发酵代谢途径，微生物代谢的主要调节机制，及其代谢调控在发酵工业中的应用