1．学名、分布、功效
（1）生姜为姜科多年生草本植物姜Ziniberoffi Linale Rosc 的根茎。我国各地均产，于9—11月采挖入药，除去须根，洗净后制成切片入药。性味辛温，归于肺、脾二经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。
（2）干姜是冬季采挖，洗净晒干或烘干，切片生用或炮用，性味辛热，归脾、胃、心、肺经，具有温中回阳温肺化饮的功效。
（3）炮姜为干姜炒至表现微黑，内成棕黄色而成，性味苦、涩、温，归肝脾二经，温里作用弱于干姜，而长于温经止血。
（4）生姜皮为生姜根茎切下的外皮，性味辛凉，具有健脾利水的功效。
2．成分 含挥发油，主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（zinglberene）、水芹烯（phellandrene）、莰烯(camphene)、柠檬栓(citral)、芳樟醇(lindlool)等，其辣味成分姜辣素（yingerol）分解后变成油状辣味成分姜烯酮（shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（zingerone）、姜萜酮的混合物及多种成分的氨基酸。
3．药理 其挥发油能促进外周血液循环，服后自觉全身温暖并引起发汗，及具有促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲，抑制肠内异常发酵，促进气体排出，调整胃功能，止呕健胃。
（1）对消化系统的作用：巴甫洛夫小胃犬，空腹时给予0.1、0.5及1g的生姜，能使胃液分泌增多，游离酸分泌增加。脂肪分解酶的作用加强，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用则降低。用50%生姜煎剂刺激食道瘘犬口腔化学感受器，对胃酸及胃液的分泌呈双相性影响；最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。向犬胃内灌注25%姜煎剂200ml时，24小时内均呈兴奋作用，胃液分泌增加。
（2）具有抗炎作用：鲜姜注射对大鼠蛋清性及甲醛性脚肿有明显的肮炎消肿作用。
（3）镇吐作用：大灌服生姜浸膏能抑制未梢性催吐药硫酸铜的催吐作用，对中枢性催吐药阿扑吗啡及洋地黄引起鸽的呕吐均无抑制作用。故认为生姜有未梢性吐作用。10%-50%的生姜汁30ml有镇吐效果，5%姜30ml则无作用。从生姜中分离出姜酮及姜烯酮的混合物，能抑制硫酸铜的催吐作用。而姜醇及姜烯均不能抑制硫酸铜的催吐作用。因此认为，其镇吐作用的有效成分为姜烯酮的混合物。
（4）镇痛作用：用热板法实验表明，小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg或10g/kg，有明显的镇痛作用。
（5）对心血管的作用：生姜的醇提取液对麻醉猫血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用，并可直接兴奋心脏，正常人口嚼生姜1g不咽下，可使收缩压平均升高1.5kpa，舒张压平均升高1.9kpa，对脉率无明显影响。
（6）抗菌性测试：生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显抑制作用，姜酮及姜烯酮对上述病原菌亦均为较强大的杀菌力。其中姜酮的作用比较大。1：1的生姜水浸剂在试管内对堇色毛癣菌有抑制作用，2.5%、 5%及25%的姜水浸剂在试管内对阴道毛滴虫均有不同程度的杀灭作用。
（7）毒性：鲜姜注射液小鼠静注的安全系数为临床成人用量（肌注每次2ml）的625倍以上。无局部刺激性，溶血试验呈阴性。
（1）生姜为姜科多年生草本植物姜Ziniberoffi Linale Rosc 的根茎。我国各地均产，于9—11月采挖入药，除去须根，洗净后制成切片入药。性味辛温，归于肺、脾二经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。
（2）干姜是冬季采挖，洗净晒干或烘干，切片生用或炮用，性味辛热，归脾、胃、心、肺经，具有温中回阳温肺化饮的功效。
（3）炮姜为干姜炒至表现微黑，内成棕黄色而成，性味苦、涩、温，归肝脾二经，温里作用弱于干姜，而长于温经止血。
（4）生姜皮为生姜根茎切下的外皮，性味辛凉，具有健脾利水的功效。
2．成分 含挥发油，主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（zinglberene）、水芹烯（phellandrene）、莰烯(camphene)、柠檬栓(citral)、芳樟醇(lindlool)等，其辣味成分姜辣素（yingerol）分解后变成油状辣味成分姜烯酮（shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（zingerone）、姜萜酮的混合物及多种成分的氨基酸。
3．药理 其挥发油能促进外周血液循环，服后自觉全身温暖并引起发汗，及具有促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲，抑制肠内异常发酵，促进气体排出，调整胃功能，止呕健胃。
（1）对消化系统的作用：巴甫洛夫小胃犬，空腹时给予0.1、0.5及1g的生姜，能使胃液分泌增多，游离酸分泌增加。脂肪分解酶的作用加强，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用则降低。用50%生姜煎剂刺激食道瘘犬口腔化学感受器，对胃酸及胃液的分泌呈双相性影响；最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。向犬胃内灌注25%姜煎剂200ml时，24小时内均呈兴奋作用，胃液分泌增加。
（2）具有抗炎作用：鲜姜注射对大鼠蛋清性及甲醛性脚肿有明显的肮炎消肿作用。
（3）镇吐作用：大灌服生姜浸膏能抑制未梢性催吐药硫酸铜的催吐作用，对中枢性催吐药阿扑吗啡及洋地黄引起鸽的呕吐均无抑制作用。故认为生姜有未梢性吐作用。10%-50%的生姜汁30ml有镇吐效果，5%姜30ml则无作用。从生姜中分离出姜酮及姜烯酮的混合物，能抑制硫酸铜的催吐作用。而姜醇及姜烯均不能抑制硫酸铜的催吐作用。因此认为，其镇吐作用的有效成分为姜烯酮的混合物。
（4）镇痛作用：用热板法实验表明，小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg或10g/kg，有明显的镇痛作用。
（5）对心血管的作用：生姜的醇提取液对麻醉猫血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用，并可直接兴奋心脏，正常人口嚼生姜1g不咽下，可使收缩压平均升高1.5kpa，舒张压平均升高1.9kpa，对脉率无明显影响。
（6）抗菌性测试：生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显抑制作用，姜酮及姜烯酮对上述病原菌亦均为较强大的杀菌力。其中姜酮的作用比较大。1：1的生姜水浸剂在试管内对堇色毛癣菌有抑制作用，2.5%、 5%及25%的姜水浸剂在试管内对阴道毛滴虫均有不同程度的杀灭作用。
（7）毒性：鲜姜注射液小鼠静注的安全系数为临床成人用量（肌注每次2ml）的625倍以上。无局部刺激性，溶血试验呈阴性。