| 加工工艺： |
加工工艺：低聚糖主要成分为麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖等低聚糖，很少含葡萄糖和糊精。这种糖品含葡萄糖量很低、甜度低、粘度高、吸潮性低。
淀粉调浆→液化→糖化→脱色→过滤→真空浓缩→低聚糖
美国、日本低聚糖产品中麦芽四糖或麦芽五糖较高(30％一50％)，麦芽三糖5％-15％，麦芽糖2％一8%，葡萄糖5％一10％。我国研制生产的低聚精产品中麦芽糖25％，麦芽三糖25％，麦芽四糖、五糖、六糖都高达12％～15％，从麦芽三糖到麦芽七糖占总糖的70％以上。这是因为所采用的低聚糖酶来源和性质不同所至。美、日多采用灰色链霉菌、施氏假单胞菌或假单胞菌产生的低聚糖酶，而我国多用高温根霉产生的低聚糖酶。 |
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| 设备信息： |
反应罐：5000升，无锡塘玻璃设备厂板框过滤机、真空浓缩蒸发器 |
| 厂房投资： |
日产5吨，投资400万元。 |
| 产品描述： |
产品特点 低聚糖作为新型的甜味剂，与其他甜味剂相比有独特的优点。 1．保健功能 。 低聚糖具有抑制肠道中腐败菌的生长、增加人体的免疫功能的作用，同时，低聚糖的食用可阻碍牙垢的形成和在牙齿上的附着，从而防止了微生物在牙齿上大量繁殖达到防龋齿的目的。所以低聚糖在美国等已经流行，应用于食品工业的许多品种中，尤其是病人、老人和儿童的滋补食品。 2．甜度 低聚糖甜度低于蔗糖。如以蔗糖的甜度为100，葡萄糖则为70，麦芽糖为44，麦芽二糖为32，麦芽四糖为20，麦芽五糖为17，麦芽六糖为10，麦芽七糖为5。随着聚合度的增加甜度下降，但味道良好，没有饴糖的糊精异味。低甜度是一种优良的食品原料，与其他各种食品混合也不会产生不好的影响，能够大量使用。与高甜度甜味剂混用，起到改善风味，消除腻感的作用，混于酒精饮料中，可以减少酒精刺激性，起到缓冲效果。 3．粘度随着聚合度增加而粘度增加，使食品有浓稠感，较低聚合度的能保持较好的流动性，可应用于营养口服液、营养滋补液等的糖源。 4水分活度和渗透压 与其他糖品相比，相同浓度低聚糖水分活度大，渗透压小，因此适用于调节饮料、营养补液等的渗透压，减少渗透压性腹泻，提高人体对营养物质和水分的吸收速度和效率。 5其他特性 低聚糖在人体内具有很高的利用性，它的利用性甚至超过葡萄糖与蔗糖，糖的聚合度越高其利用性也越高。对于氨基酸引起褐变反应(又称美拉德反应)有很高的稳定性，所以用低聚糖作为甜味剂，可以避免食品着色。大部分低聚糖还具有抗老化和不易结晶析出，可有效地防止淀粉类食品的老化和蔗糖结晶析出，低聚糖还可以形成具有光泽的皮膜，对各种蜜饯以及食品有特殊的利用性。 |
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