| 产品名称： |
马铃薯奶油蛋糕 |
| 加工工艺： |
生产工艺
原料→预处理→打糊→拌粉→上模→焙烤→冷却→包装
①打糊：将人造奶油和糖在打蛋机中搅打10分钟。将蛋液分3次加入，每次搅打3分钟。
②拌粉：将过筛的面粉加入，再搅打1分钟。
③装模、焙烤：装模后，在180℃炉温下焙烤40分钟。
④冷却、包装：出炉稍冷后脱模、冷却、包装。
配方
马铃薯全粉0.5千克，面粉1千克， 鸡蛋1千克，人造奶油1千克，白糖1千克，小苏打0.002千克，酒石酸氢钾0.004千克。 |
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| 设备信息： |
搅蛋机：JD20-2型；电机功率0.25kw；外行尺寸550×410×680（mm）；参考价格0.15万元；陕西动力机械研究所试验工厂振动筛：SFZ910型；电机功率0.75kw；外行尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所装听机：ZJ360型；外行尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天总公司第六0八研究所出听机：GTZ360型；外行尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天总公司第六0八研究所烘炉：HL11型；传动功率0.75kw，电热功率80kw；外行尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天总公司第六0八研究所包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外行尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所 |
| 厂房投资： |
日产5吨，投资200万元。 |
| 产品描述： |
马铃薯奶油蛋糕是用马铃薯奶油等为原料加工生产的新型蛋糕。其以马铃薯蛋糕为基础，外包甜酥皮，再经低温烘烤而成，入口外酥内软，风味别致，是一种具有市场潜力的保健营养食品。（1）感官：外表深黄；外酥内软有弹性，切口整齐不碎，入口酥松，蛋香味浓郁。（2） 卫生指标：符合糕点卫生标准要求。 |
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