果仁薯饼

发布日期：2006-06-03

产品名称：

果仁薯饼

加工工艺：

原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→加入果仁拌料→成型→涂糊→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻→成品
　　清洗：选择外观无霉烂、无变质、表面光滑的马铃薯，剔除发绿、发芽薯。用滚筒式清洗机进行清洗。
　　去皮：用机械去皮或化学去皮，去皮后的马铃薯用水喷淋洗净。
　　切片：去皮后的土豆用输送带送入切片机切成厚度为1.5mm的片或小块，以便蒸煮时受热均匀，缩短蒸煮时间。
　　成型：选择适当形状的模具，将拌好料的混合物送入成型机中，加工成型。
　　涂糊：成型的马铃薯饼输送涂糊机中，在产品的外表面均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑。适当选择面包屑品种，可获得不同的外观效果。
　　油炸：为了固化表面涂层，增强外观颜色，可以送入油炸设备进行油炸，油温控制在170-180℃，油炸时间为1-2min。
　　速冻：油炸后的产品经预冷后进入速冻机速冻，速冻温度控制在-36℃以下。冻好后装盒，在-13℃以下的冷冻库内保存。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂螺旋式粉碎机、成型机、冷库。

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

果仁薯饼：香甜松软。

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