山楂马铃薯饼

发布日期：2006-06-03

产品名称：

山楂马铃薯饼

加工工艺：

（1）加工工艺：
　　原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊→冷却→速冻→包装→冷冻
　　去皮：用机械去皮或化学去皮，去皮后的马铃薯用水喷淋洗净。
　　切片：去皮后的土豆用输送带送入切片机切成厚度为1.5mm的片或小块，以便蒸煮时受热均匀，缩短蒸煮时间。
　　蒸煮：将薯片用水冲洗后沥干水分放人立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮20--25min，用两手指夹能完全粉碎为合适。
　　拌料：根据产品品种将预脱水的马铃薯泥混合以不同的辅料或添加剂，在拌料机内充分混合均匀。
　　成型：选择适当形状的模具，将拌好料的混合物送入成型机中，加工成型。
　　油炸：为了固化表面涂层，增强外观颜色，可以送入油炸设备进行油炸，油温控制在170-180℃，油炸时间为1-2min。
　　速冻：油炸后的产品经预冷后进入速冻机速冻，速冻温度控制在-36℃以下。冻好后装盒，在-13℃以下的冷冻库内保存。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂螺旋式粉碎机、成型机、冷库。

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

山楂薯饼外焦里嫩，酸甜适口，具有山楂和马铃薯的特有风味，制作简单，食用方便，是早餐、正餐和作为饭后甜点的理想选择，是集营养与美味一体的食品，补充碳水化合物、蛋白质、维生素的同时还具有开胃健脾的功能。

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