| 加工工艺： |
配比
小麦粉100% 辅料2.5% 玉米α化修饰淀粉1-3% 水40-60%
工艺流程
合面-擀面-压制-油煮化-沥油-干燥-包装 |
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| 设备信息： |
主要设备：调粉机：TFW420型；调粉能力125kg/min；电机功率15/22KW；外形尺寸2600*1000*2130（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所锤片式粉碎机：SFSP40*20型；电机功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；参考价格0.12万元；内江市长征粮油机械磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂连续式油炸机：LYZ-200型；处理量100-400kg/h；电机功率2.25KW；外形尺寸420*75*140（mm）；参考价格9万元；上海鱼机所油炸方便面生产线：YFM-6W型；电机功率40kw；外形尺寸50000×3000×3500（mm）；广东吴川大山江机械厂 |
| 产品描述： |
评价方法： 将添加1-3%用量的产品分别称取50克放入500ml烧杯中，加入85C的开水200ml，盖上盖，3分钟取出品尝，达到技术指标要求。 另一方法是将添加比例1-30%的产品分别称取50克，加入200ml开水，并在炉子上煮5分钟，取出品尝，达到技术指标要求。 经油炸熟化脱水的方便面、色泽淡黄，弯曲状。操作过程各工艺无特殊要求。产品复水性好，口感润滑，筋道耐嚼，无异味。 玉米α化修饰淀粉在油炸方便面产品的应用上，用量范围1-30%均可，生产成本低于国外进口的马铃薯修饰淀粉。操作要求与普通油炸方便面生产规程无异，并无特殊要求。其对该类制品的品质能起到改进的效果。 |
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