| 加工工艺： |
原料配方：
精粉35千克，熟面12千克，酵面5千克，绵白糖19千克，花油15千克，香油6千克，饴糖3千克，青梅1．5千克，核桃仁、
生仁、蜂蜜各2千克，槟果4千克，红丝0．5千克，碱面400克。
操作要点：
1．将酵面5千克、葵花油15千克、饴糖1千克、绵白糖5千克合在一起一边搅拌，一边加入精粉35千克和碱以及适量的温水，待和成皮面团后稍饧。
2．将12千克熟面、绵白糖14千克、香油6千克、饴糖2千克、红丝0．5千克、蜂蜜2千克倒入大盆内，然后将核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎，把新鲜槟果去皮、去核、捏碎后一起放人大盆内，和匀拌成馅。
3．将皮面团按60克一个揪成剂子，揉圆按扁，包入65克仍面朝下压入模内，磕出后在月饼坯面上刷一层糖稀，然后入炉烤制，待烤至棕红色时出炉，在月饼面上再刷一层蜂蜜，撒少许红丝、白糖即成。 |
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| 设备信息： |
参考设备：调粉机，和面机，定量切割机，模具，烤箱烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂定量切割机：电机功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；广州市食品机械开发公司搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海华伦食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 色泽棕红，表面鲜艳，皮酥馅软，余味绵长。 |
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