| 加工工艺： |
配方
面粉100千克，食盐0．8千克，鲜酵母1．0千克，植物油1．0千克，参考用水58千克。
工艺过程
①原料的准备与处理：选择符合要求的面粉，过筛后备用。将鲜酵母按1： 2比例溶于温开水（30℃），食盐亦溶于温开水并过滤备用。
②第一次调制面团及发酵：将30千克面粉置于和面机中，加入16千克水和3千克鲜酵母悬浮液，混合至面团成熟（约需10分
钟），在28℃左右使其发酵3-4小时。
③第二次发酵：将配料中剩下的所有原料均加入和面机中，开机继续混合，至面团成熟，在30℃左右发酵2-3小时。
④整形：面团发酵完成后，可进行一次揿粉，补充新鲜空气。然后静置 20分钟，再进行定量分块、搓圆、装盘（模）再在 38℃、相对湿度 85％的条件下醒发 30分钟。
⑤焙烤、冷却、包装：调好炉温，用中慢火烤，熟透后出炉，趁热在表面刷油，冷却到室温后包装。 |
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| 设备信息： |
振动筛粉机：SFZ910型；电动机功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所发酵槽提升机：TSF90型；电动机功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工业总公司第六0八研究所卧式调粉机：TFW450型；电动机功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所中间醒发机：XFZ144型；电动机功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所切块机：QKT150型；电动机功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所揉圆机：RY4160型；电动机功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所整形机：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所出听机：GTZ360型；风机功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所装听机：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所加温加湿器：JWS8.4型；功率5kw，电机功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所烘炉：HL11型；传动功率0.75kw；电热功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所连续式油炸机：LYZ-200型；电机功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；参考价格9万元；上海渔机所喷油机：560型；电动机功率3.9kw；外形尺寸2000×1200×1300（mm）；珠海市机电集团公司 |
| 产品描述： |
主食面包的特点是主料多、辅料少，甚至不用辅料；口感清淡，能与各种菜肴配餐；物美价廉，是良好的方便主食。 |
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