| 加工工艺： |
1）配方 富强粉30kg，白糖粉、水各11．5kg，冰鸡蛋 3kg，奶粉1.5kg， 发酵粉750g。
2）操作要点
①和面：面粉置于台板上开塘，发酵粉撒在面粉上，再加入糖粉、奶粉、冰鸡蛋和水，在塘内拌匀后，倒塘揉搓成面团。
②成形：面团搓成圆条形，按品种不同可分为大光酥和小光酥。大光酥面条较粗，按每块质量的45g（每千克大光酥24只）的要求搓条分切；小光酥按每千克120块的要求搓条分切。分切（或称分摘）后，揿扁成坯。，
③烘烤：生坯表面撒粉，清除浮粉后码盘，入炉烘烤，温度为150℃左右。烘熟的成品呈浮白色，无黑焦。 |
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| 设备信息： |
和面机：HMJ45-1型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂整形机：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂切块机：QKT150型；电机功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所搅蛋机：JD20-2型；电机功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；参考价格0.15万元；陕西动力机械研究所试验工厂振动筛：SFZ910型；电机功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所装听机：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天总公司第六0八研究所出听机：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天总公司第六0八研究所烘炉：HL11型；传动功率0.75kw，电热功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天总公司第六0八研究所包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所 |
| 产品描述： |
产品色浮白，无光泽，形圆，表面拱形，入口松酥，奶味浓郁。 |
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