潮州春饼

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

1）配方面粉、绿豆、蒜白、鱼露、味精、虾米、猪肉、香菇等
　　2）操作要点
　　 ①首先用面粉加适量水，和好，擀制成薄饼皮。
　　 ②将绿豆洗净去杂后碾瓣，漂洗，去壳蒸熟。
　　 ③将蒸熟的绿豆与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀。
　　 ④虾米切片，洗净泡好的香菇切丝，猪肉切成细条。
　　 ⑤包馅成形：用1．5张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片。香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印。
　　 ⑤油炸：将包好的长方形饼放入烧至六成热的油锅中炸制，炸至两面金黄即捞出，沥油即成。

设备信息：

和面机：HMJ45-Ⅰ型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

产品描述：

本品选料讲究、制作精细、配料新鲜、咸淡适度、色泽均匀、皮酥脆、馅鲜美，故闻名遐迩，为广东潮州著名小食。

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