小米、豆粉营养饼干

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

配方
　　小麦粉30千克、小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、砂糖18．5千克、饴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小苏打0．3千克。碳酸氢铵0．15千克、香兰素8克。
　　工艺流程
　　原辅料预处理 --调粉--辊轧--成型--烘烤--冷却输送--整理--包装
　　操作要点
　　1．原辅料处理：选用去壳纯净小米，先用水浸泡2-3小时，晾干，用磨粉机磨粉，细度达80～100目之间，晾干备用，玉米剥皮制粉，过100目筛，小麦粉选用精制粉。过筛除杂。豆粉过100目筛，备用。
　　2．调粉：先将小米粉、豆粉、玉米粉、小麦粉投入搅拌机搅拌混匀，再投入奶粉、砂糖、香兰素、植物油、水搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌几分钟，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌10分钟，即可调制好。
　　3．轧辊、成型：将调制好的面团放入辊轧成型机，经辊轧成为厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，经成型机，制成各种形状的饼干坯。
　　4．烘烤：将成型好的饼干坯，放入烘烤炉，温度控制在250～300℃，面火、底火不越过300℃，烘烤10分钟左右。
　　5．冷却、检验、包装：经烘烤的饼干，经冷却输送机冷却后包装。

设备信息：

多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司

产品描述：

本品特点： 1．形态：形状整齐，厚薄均匀。 2．色泽：浅黄褐色。 3．质地：酥松、脆。 4．滋气味：甜酥可口，有小米、玉米、豆粉的香味。

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