韧性饼干

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

配方
　　面粉90千克，淀粉10千克，砂糖30千克，起酥油10千克，奶粉4千克，水18千克左右（视面团硬度而定），大豆磷脂0．5千克，香精适量。
　　生产工艺
　　①调制面团与静置：将所有物料加入双浆立式调粉机中搅拌20一25分钟，至面团形成稍感发软即可，并放于压面机上方喂料斗中（或输送带上）静置15分钟。
　　②压面用辊轧机辊轧11次。
　　③成型、焙烤：在冲印成型后，再送入温度为230-250℃的烤炉中焙烤至熟为止（5分钟左右）。
　　④冷却、包装：在输送带上自然冷却或用风扇轻微吹风以稍加快冷却速度，待饼干温度低于45℃以下，即可包装。

设备信息：

多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司

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