韧性饼干

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

［配方］
　　大豆磷脂0．5千克，面粉90千克，淀粉10千克，砂糖30千克，起酥油10千克，奶粉4千克，水18千克左右（视面团硬度而定），香精适量。
　　［生产工艺］
　　①调制面团与静置：将所有物料加人双浆立式调粉机中搅拌20一25分钟，至面团形成稍感发软即可，并放于压面机上方喂料斗中（或输送带上）静置15分钟。
　　②压面用辊轧机辊轧11次。
　　③成型、焙烤：在冲印成型后，再送入温度为230-250℃的烤炉中焙烤至熟为止（5分钟左右）。
　　④冷却、包装：在输送带上自然冷却或用风扇轻微吹风以稍加快冷却速度，待饼干温度低于45℃以下，即可包装。

设备信息：

双浆立式调粉机，压面机，辊轧机，烤炉，冲印成形机调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海华伦食品机械厂压延机：电机功率3.0kw；山东省掖县食品机械厂辊印式饼干成型机：GB560型；电机功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商业机械二厂

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