咖啡与健康的关系近年来受到医学界的重视，不再是过去被误会为健康的敌人，除了许多新的研究发现咖啡能抗菌抗病毒，对抗爱滋，也有研究指出咖啡能够抗癌防癌，咖啡中富含数百种可能与健康有所关连的未知有机酸，黄酮与多酚，近年来抗老科学大行其道，咖啡不再只是味觉口慾的传统角色，美国甚至投入巨资研究咖啡与健康的关系，期能由这传统的提神饮料中，找到下世纪新的救犢。

荷兰人算是爱喝咖啡的民族，几百年前东印度公司富可敌国，搜括的东南亚财宝中，爪哇咖啡也名列其中，不过直到最近，荷兰人总算从老祖宗财产中再寻出一宝，发现咖啡可能能够影人体的胰岛素敏感性，经常喝咖啡可能能够预防早期的糖尿病。

根据荷兰国立公共健康与环境研究中心针对一万七千民的民众所进行的调查，每天喝五到七杯或更多的咖啡的荷兰民众，得到糖尿病的机会比起最不常喝咖啡的民众降低50％以上，这已经去除了其它生活习惯如抽烟，饮酒，或体重戥因素之后所做的统计结果。

因此，经常喝咖啡可能是预防糖尿病的一种蛮经济的方法，咖啡有许多其它的健康好处，喝太多对某些人也会引起心脏疾病或失眠的效果，不过，几百年来它一直是全球最风行的饮料，在历史上许多国家还曾经为咖啡引起战争，今天在欧洲又重新发现咖啡的新健康意义，对於喜好那浓郁黑汁的重度咖啡爱好者，发现它对糖尿病可能具有好处，又增加一种爱上咖啡的藉口，多喝一小杯的意义。