将剩饭用饭勺打散，撒上适量的盐和味精，如喜欢甜食，放点糖。手上蘸点素油，用力把饭揉碎，增加粘性。抓个鸡蛋大小的饭团，握紧后压扁放入油锅烹炸，几分钟后，即成了外脆内糯，香喷可口的粢饭糕。如果在剩饭中放点葱花，花椒粉，就成特色风味的粢饭糕。这种粢饭糕蚝油少，又处理了剩饭，不致天天早餐吃泡饭倒胃口。且不费时，比市上买的香脆糯嫩。